Ιαπωνικά αφράτα πάνκεικς

Ιαπωνικά αφράτα πάνκεικς

Τα πιο αφράτα και λαχταριστά πάνκεικς που θα φάτε στη ζωή σας... made in japan

Υλικά για 5-6 πάνκεικς:

• 6 αυγά

• 40 ml γάλα

• 20 ml ηλιέλαιο

• 1 βανίλια

• 40 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

• 30 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση:

Χωρίζουμε σε διαφορετικά μπολ τα αυγά σε 6 ασπράδια και 4 κρόκους. Στους κρόκους προσθέτουμε το γάλα, το ηλιέλαιο και τη βανίλια και ανακατεύουμε. Έπειτα κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε και αυτό. Στο άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρίσουν. Τότε βάζουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να γίνει σφιχτή μαρέγκα. Προθερμαίνουμε αντικολλητικό τηγάνι (με καπάκι) σε όσο πιο χαμηλή φωτιά γίνεται με λίγο ηλιέλαιο. Αδειάζουμε το 1/3 της μαρέγκας στο άλλο μπολ και ανακατεύουμε απαλά για να μη χάσει τον όγκο της η μαρέγκα. Έπειτα ρίχνουμε το μείγμα των κρόκων στο μπολ με την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε πάλι απαλά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε κορνέ  και σχηματίζουμε μεσαίου μεγέθους πάνκεικς όσο ψηλότερα γίνονται. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να ψηθούν 3-4 λεπτά από τη μία πλευρά, τα γυρνάμε και τα ψήνουμε 1-2 λεπτά ακόμη από την άλλη μεριά. Σερβίρονται ζεστά με παγωτό, μέλι, φρούτα ή ότι άλλο θέλετε.